Un magnifique sencha  de la prestigieuse région de Shizuoka, plus exactement du district de Tenryu, très réputé pour la richesse minérale de son sol. Avec Hon Yama et Kawane, il fait partie des plus beaux terroirs de Shizuoka.

Produit dans une petite plantation située à plus de 600m d'altitude aux abords de la rivière Kumakiri, ce sencha a été élaboré à partir du cultivar Oku-Midori*.

 A l'opposé du puissant Yabukita,  ce Oku-Midori présente un caractère profond et d'une grande douceur.  La liqueur dense et huileuse investit sûrement la bouche en tandis que l'umami et de délicates notes de chair de poisson sont rehaussées par des pointes plus végétales (légumes cuits au beurre) et acidulées (verveine/ baies sauvages). Le retour frais et floral offre une belle longueur sur la sève de fleur (chèvrefeuille) pour une session que l'on pourra poursuivre sur plusieurs infusions en montant sans risque la température, la liqueur offrant même un profil plus soyeux et fruité à mesure que l'on monte en chaleur.

Un bel ensemble pour un thé délicat, profond et endurant à  la fois et qui fait encore honneur à la réputation de Tenryu.

Pour les plus curieux, nous recommandons vivement de tester les deux sencha de Tenryu pour mieux saisir comment un même terroir et un même jardin peuvent produire deux grands thés aux profils uniques.

*Le cultivar Oku-Midori fut créé en 1974 à Shizuoka à partir d'un Yabukita et d'une variété botanique locale (Zarai#16). S'il ne représente qu'un faible pourcentage de la production totale (2 à 3 % environ), il est très prisé aujourd’hui, notamment pour la grande douceur des thés qu'il produit. Ajoutons qu' il s'agit d'un Kabuse-cha c'est à dire qu'à la manière d'un Gyokuro, les théiers ont été ombrés quelques jours avant la récolte** afin de développer umami et richesse en bouche.

**Une dizaine de jours pour un Kabuse-cha contre environ 3 semaines pour un Gyokuro 

Origine : Japon

Région : Shizuoka, district de Tenryu

Cultivar : Oku-Midori

Type : futsumushi

Récolte : première récolte - ichibancha

Conseils d'infusion : Kyusu 4/5 gr pour 100ml , 1mn - 70/80°

                                 Théière 500ml : 5gr/10gr - 2/3mn - 80°