Un Oriental Beauty* venu d'un jardin en permaculture, niché sur les hauteurs de Pinglin. Il s'agit nos producteurs de Baozhong, et qui ont eu la "chance" d'être visités par les jassid cette année. Faune, flore, il faut dire que ces plantations d'une incroyable biodiversité sont une véritable invitation.

Pour résultat une liqueur satinée et moelleuse, aux généreux arômes de miel, de raisin muscat et d'amande fraiche. C'est un doux hydromel qui coule en bouche et s'installe avec une belle longueur sur les écorces d'agrumes. Gourmand et confortable, voilà un bon compagnon pour l'hiver et un parfait ambassadeur de la famille des Oriental Beauty.

Origine & détails :

Pays : Taïwan

Région : Wenshan, Pinglin

Altitude : 700m

Récolte : Juin

Cultivar : Qing Xin Oolong

Oxydation : 60-70 %

Cuisson : four

*Pour aller plus loin

Les « beautés orientales » ( 東方美人 - Dōng fāng měi rén ) font partie des joyaux de la production taïwanaise.

Récoltées entre juin et juillet - environ 10 jours après la Fête des Bateaux Dragons - les feuilles ont la particularité d’avoir été mordues par des petites cicadelles (jassid – jacobiasca formosana).

Elles vont secréter certaines molécules pour se défendre, permettant l’apparition de délicieux arômes de miel et de raisin muscat,  particulièrement mis en valeur par une oxydation poussée des feuilles.

La cueillette d'un bourgeon pour deux feuilles - particularité qui lui a valu  son autre surnom de  Bai Hao Oolong - « oolong au duvet blanc» - est réalisée entièrement à la main, participant au coût élevé de ces thés,  ont toujours suscité un grand engouement chez les amateurs.