Les montagnes du Yunnan nous dévoilent un nouveau trésor avec ce thé blanc de printemps exceptionnel, issu d'une cueillette d'un bourgeon et deux feuilles. C'est toute la pureté d'un environnement très préservé et la profondeur des vieux théiers que ce Lao Shu Bai Cha nous offre dans la tasse.
Le nez vert et vif (carambole, muscatel, sésame) trahit la fraîcheur des feuilles. On pourrait en déduire que ce thé blanc a besoin de maturer un brin mais les doutes se dissipent à peine les lèvres trempées.
La liqueur dense, onctueuse et aérienne  est d'un grand confort en bouche et permet de profiter au mieux de toute la richesse aromatique de ce thé. De notes joliment séquencées de vanille, d'amande fraîche, de raisin blanc italien et de sucre de canne, les infusions vont peu à peu révéler un caractère plus fruité (pêche blanche, aux abricots cuits) sans rien perdre de leur moelleux et de leur douceur.

Parfait à boire dès maintenant, ses qualités lui permettront de  vieillir aussi très bien, en tirant peu à peu vers des parfums plus ronds et fruités. Nouvelle preuve qu'un thé blanc peut être fin et sapide à la fois, ce Lao Shu Bai Cha est définitivement à mettre entre toutes les mains.



Origine

Pays : Chine

Région : Yunnan, Lincang

Altitude : > 2000m

Récolte : mai 2019

Cueillette : 1 bourgeon, 2 feuilles
 

Conseils d'infusion

Voilà un thé qui n'a pas besoin d'être infusé longtemps pour avoir du goût ni d'une basse température pour le "préserver". Bien au contraire, nous vous recommandons une température élevée pour des infusions courtes et nombreuses qui permettront d'en exprimer tout le potentiel.    À vouloir trop pousser on ne ferait qu'alourdir l'ensemble, lui faisant perdre de sa nature aérienne et de sa complexité, avec un supplément d'acidité non nécessaire.

Température : 80 à 95° en fonction du rendu recherché, ne craint vraiment pas l'eau chaude.

Temps d'infusion : de 5 à 20  secondes en gaiwan, nombreuses infusions. 1 à 3mn en théière.