Le plaisir commence à peine le couvercle de la théière soulevé. Des parfums enivrants de fleurs et d'agrumes agacent nos sens et appellent à vider la première tasse. La liqueur onctueuse développe des séquences aromatiques gourmandes de fruits, de crème pâtissière, et même de petites touches évoquant la pâte sablée...
C'est une liqueur pleine et dense que l'on a en bouche mais toujours très fluide et légère. Des notes plus aériennes (fleur de citronnier / fleur de cerisier) que l'on va retrouver sur la longueur avec l'impression d'avoir croqué dans le petit morceau de citron vert confit d'un sorbet.

Les tasses s'avalent et se succèdent rapidement dans une belle sensation d'ouverture. Le thé conserve sa structure et reste très permissif quant aux paramètres d'infusion, tandis que la liqueur évoluera progressivement vers un caractère plus frais et désaltérant.

Si la version torréfiée se démarque par son intensité, ici ce sont l'opulence et l'onctuosité qui sont à l'honneur. Une petite douceur élégante et qui sollicite tous les sens, à tel point que l'on peut facilement se surprendre à rêver le nez dans les feuilles.

Le jardin

Entouré de forêts, ce jardin est un petit paradis perdu au cœur des montagnes Lala. Certifié biologique selon les très strictes normes taïwanaises ( 0 phytos détectés pendant 5 ans), il est porté avec passion par deux jeunes agriculteurs plusieurs fois récompensés pour la qualité de leurs productions.

Pays : Taïwan

Région : Fuxing

Altitude : 1400m

Cultivar : Qing Xin Oolong

Récolte : Hiver 2019

Oxydation : 18 à 20%

Infusion : gongfucha recommandé / 6 mn à 100° en théière (400 à 600ml)