Une plantation perchée à 1400m d'altitude dans l'environnement très préservé de la montagne Daguan, dans le nord-ouest de Taïwan. Certifiée biologique selon les très strictes normes taïwanaises (0 phytos détectés pendant 5 ans),  elle est portée avec passion par deux jeunes agriculteurs plusieurs fois récompensés pour la qualité de leurs productions.

Le climat fut difficile cette année avec une longue période chaude et sèche, qui a entraîné l'apparition une apparition très précoce des insectes (jacobiasca formosana). L'absence d'utilisation de pesticides a fait chuter la production de prés de 40% par rapport à l'année passée.

En contrepartie, les morsures d'insectes ont eu l'avantage de favoriser l’apparition d'arômes typiques des "oriental beauty". Si la production fut faible, nos producteurs ont décidé de compenser par la qualité. Les feuilles ont été triées avec autant de soin que pour des thés de concours, et le processus de transformation précautionneusement adapté au profil des feuilles.

La liqueur, soyeuse, reste pure et tendue au fil des nombreuses infusions que peut offrir ce thé. La cuisson toujours aussi bien maîtrisée reste en arrière-plan et soutient de riches sensations de bouche, où se mêlent des arômes de fruits cuits, de fleurs et de miel. Une liqueur a la fois douce et vibrante, tendue et sans la moindre amertume, qui coule bien dans la gorge et offre même une petite touche fraîche sur la finale.

Nous avons là un gaoshan très équilibré, à la fois riche et élégant, et qui a le bon goût d'être bio! Beaucoup de paramètres pas évidents à réunir sous ces latitudes, et qui en justifient largement le prix.

Pays : Taïwan

Région : Fuxing

Altitude : 1400m

Cultivar : Qing Xin Oolong

Oxydation : moyenne 18 %

Cuisson : moyenne/élevée : 45%

Infusion : gongfucha recommandé / 6 mn à 100° en théière (400 à 600ml)