Compos\u00e9e des quelques feuilles et bourgeons apparus \u00e0 la faveur du redoux, c\u2019est une cueillette originale pour un oolong, habituellement faite de feuilles plus matures.
<\/span>D\u00e8s le nez on est surpris par des touches v\u00e9g\u00e9tales herbac\u00e9es matin\u00e9es de citron confit. La couleur de l\u2019infusion est aussi remarquable. Les feuilles, enrichies en glucose pour se prot\u00e9ger du froid donnent une belle liqueur dor\u00e9e, soutenue. Il en r\u00e9sulte beaucoup de douceur dans la tasse avec une liqueur soyeuse, presque cr\u00e9meuse, marqu\u00e9e par une fine astringence tout en restant souple.<\/span>
<\/span><\/p>D'un point de vue aromatique c'est encore l'aventure, avec de nombreux p\u00f4les qui se r\u00e9pondent : des notes gourmandes brioch\u00e9es et beurr\u00e9es \u00e0 des notes v\u00e9g\u00e9tales de haricots verts cuits au beurre, ponctu\u00e9es par des touches plus herbac\u00e9es. Le tout reste frais et bien droit tendu par une jolie min\u00e9ralit\u00e9 et balanc\u00e9 par des notes plus fra\u00eeches agrum\u00e9es et florales (fleur de citronnier, fleur de gingembre sauvage). \u00c0 mesure que les feuilles se d\u00e9ploient, le fruit s\u2019impose pour nous offrir de belles gorg\u00e9es \u00e9voquant la poire ou la chair sucr\u00e9e de la prune. <\/span>
<\/span><\/p>On pourra explorer toute la richesse de ce th\u00e9 en jouant avec les infusions car ses feuilles robustes ne craignent concr\u00e8tement rien. Eau bouillante, infusion oubli\u00e9e, tout va bien il tient le choc et l\u2019on rattrape facilement le tir apr\u00e8s un rat\u00e9. Ceci dit, rien ne sert de le pousser de trop, il se stabilise vite entre 30sc et 1mn offrant un \u00e9quilibre et une puissance \u00e9gale sur de nombreuses infusions. Un gaoshan rare et surprenant qui ne laissera personne indiff\u00e9rent.
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Pays : Ta\u00efwan<\/span><\/em><\/p>R\u00e9gion : Cui Feng<\/span><\/em>
<\/p>Altitude : 1850m<\/span><\/em><\/p>Cultivar : Qing Xin Oolong<\/span><\/em><\/em>
<\/p>Oxydation : faible 15-20 %<\/span><\/em>
<\/p>Conseils d'infusion<\/span><\/u><\/b> :<\/span><\/em><\/p> Gongfucha<\/span><\/b> : 5gr pour 100ml , rin\u00e7age puis une quinzaine de secondes pour la premi\u00e8re infusion, redescendre un peu pour la deuxi\u00e8me puis augmenter progressivement.<\/span>
<\/em><\/p> Th\u00e9i\u00e8re<\/span><\/b> 400 \u00e0 600ml : 3\/4gr pour 4 \u00e0 6 mn. Plusieurs infusions possibles. <\/span><\/em>
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