Composée des quelques feuilles et bourgeons apparus à la faveur du redoux, c’est une cueillette originale pour un oolong, habituellement faite de feuilles plus matures.
Dès le nez on est surpris par des touches végétales herbacées matinées de citron confit. La couleur de l’infusion est aussi remarquable. Les feuilles, enrichies en glucose pour se protéger du froid donnent une belle liqueur dorée, soutenue. Il en résulte beaucoup de douceur dans la tasse avec une liqueur soyeuse, presque crémeuse, marquée par une fine astringence tout en restant souple.
D'un point de vue aromatique c'est encore l'aventure, avec de nombreux pôles qui se répondent : des notes gourmandes briochées et beurrées à des notes végétales de haricots verts cuits au beurre, ponctuées par des touches plus herbacées. Le tout reste frais et bien droit tendu par une jolie minéralité et balancé par des notes plus fraîches agrumées et florales (fleur de citronnier, fleur de gingembre sauvage). À mesure que les feuilles se déploient, le fruit s’impose pour nous offrir de belles gorgées évoquant la poire ou la chair sucrée de la prune.
On pourra explorer toute la richesse de ce thé en jouant avec les infusions car ses feuilles robustes ne craignent concrètement rien. Eau bouillante, infusion oubliée, tout va bien il tient le choc et l’on rattrape facilement le tir après un raté. Ceci dit, rien ne sert de le pousser de trop, il se stabilise vite entre 30sc et 1mn offrant un équilibre et une puissance égale sur de nombreuses infusions. Un gaoshan rare et surprenant qui ne laissera personne indifférent.
Pays : Taïwan
Région : Cui Feng
Altitude : 1850m
Cultivar : Qing Xin Oolong
Oxydation : faible 15-20 %
Conseils d'infusion :
Gongfucha : 5gr pour 100ml , rinçage puis une quinzaine de secondes pour la première infusion, redescendre un peu pour la deuxième puis augmenter progressivement.
Théière 400 à 600ml : 3/4gr pour 4 à 6 mn. Plusieurs infusions possibles.