Le retour du oolong de printemps de CuiFeng ! Un thé de haute altitude produit au cœur des montagnes Hehuan, non loin des célèbres Dayuling et Li Shan.

Voilà déjà trois ans que cette petite ferme familiale à entamé sa conversion vers l'agriculture biologique. On n'y utilise plus que des engrais naturels, une petite révolution dans la région. C'est un travail de longue haleine entrepris par deux jeunes passionnés, dont l'effet se ressent déjà, avec des thés de plus en plus purs au fils des années.

Cette année fut marquée par un gel tardif dans les montagnes Hehuan. Les théiers furent durement touchés et près de 30% de la récolte perdus. Mais comme en toute chose il y a du bon, le stress subi par les théiers leur à fait développer un caractère tout à fait incroyable, à mi-chemin entre un gaoshan de printemps et une récolte d'hiver, plus particulièrement le Winter Piece des mêmes producteurs.

La liqueur dense et généreuse offre une superbe présence en bouche, pour de beaux parfums de fleurs sauvages, mâtinés de teintes plus végétales (courgette fraîche, sucrée) et une finale gourmande sur la sève de fleur et le citron confit.

Cette année encore, nous retrouvons la profondeur et le confort de ce thé, devenu un classique de la sélection. L'impression de se la couler douce, allongé au milieu des fleurs au bord d'un lac de montagne, à rêvasser et contempler les nuages.

Toute l'élégance et la douce énergie des oolongs de haute montagne réunies dans ce thé.. À boire sans modération.

Pays : Taïwan

Région : Cui Feng

Récolte : printemps

Altitude : 1850m

Cultivar : Qing Xin Oolong

Oxydation : faible 18- 20 %

Conseils d'infusion

Gongfucha : 5gr pour 100ml , rinçage puis une quinzaine de secondes pour la première infusion, redescendre un peu pour la deuxième puis augmenter progressivement.

Théière 400 à 600ml : 3/4gr pour 4 à 6 mn. Plusieurs infusions possibles.