Yunnan Blanc 2018

€3.70 Taxes comprises*

Poids

 Voilà un thé blanc pas tout à fait comme les autres ..

Mais commençons par la base : les feuilles ! Elles sont issues de théiers cultivés dans un environnement magnifiquement préservé, sur les hauteurs du Lincang  (nord du Yunnan) à plus de 2000m d'altitude. Pas l'ombre d'un phyto à l'horizon et voilà déjà de quoi fournir un joli matériel pour cette récolte fine d'un bourgeon et deux feuilles.

La subtilité réside dans le fait que les feuilles ont été légèrement chauffées juste après le flétrissage pour atténuer le vert et développer la richesse aromatique du thé.  L'addition de tous ces paramètres nous donne un thé facile d’accès et en même temps d'une belle complexité. La liqueur, crémeuse et souple, un brin poudreuse, tire sur une texture plus huileuse à mesure que l'on monte en température. 

Pas de contre-indication de ce côté, on peut aussi bien rester sur une infusion de notaire dans les 80° que pousser à l'eau bouillante. Pas d'amertume à craindre, il faut jouer avec! Pour ma part je le préfère un peu plus tendu, entre 90 et 100°, sur des infusions assez courtes. Une eau comme la Mont Roucous sera d'ailleurs parfaite pour accentuer le caractère pur et limpide de la liqueur.

Du côté des arômes il y a de quoi s'amuser avec beaucoup de pôles différents plus ou moins marqués en fonction des paramètres. On trouve aussi bien du raisin que des notes plus gourmandes vanillées et briochées, de l'amande fraîche, des agrumes aussi (moins sur la vivacité et l'acidité que sur la touche ronde et chaude de l'orange),  sans oublier un pôle floral, plus marqué au niveau du parfum que des arômes. Bref, beaucoup de choses dont l'inventaire plus poussé serait fastidieux mais avant tout un thé facile à boire au quotidien, avec lequel jouer sans retenue et dont on peut enchaîner les infusions sans se lasser. Pour le prix il serait dommage de se priver!


 

Pays : Chine

Région : Yunnan, Lincang

Altitude :  > 2000m

 

Température : 80 à 100°

Temps d'infusion : de 20 et 40 secondes en gaiwan, et de 3 à 5 mn en théière.

 

* avec pour pays de résidence : France. Les taux de taxes pour les autres pays seront indiqués lors du passage en caisse. Prix hors-taxe: €3.51.