Yunnan Blanc 2018

€ 3.70 Taxes comprises*

Poids

 

 Voilà un thé blanc pas tout à fait comme les autres ..

 

Mais commençons par la base : les feuilles ! Elles sont issues de théiers cultivés dans un environnement magnifiquement

préservé, sur les hauteurs du Lincang  (nord du Yunnan) à plus de 2000m d'altitude. Pas l'ombre d'un phyto à l'horizon et voilà

déjà de quoi fournir un joli matériel pour cette récolte fine d'un bourgeon et deux feuilles.

La subtilité réside dans le fait que les feuilles ont été légerement chauffées juste aprés le fletrissage pour attenuer le vert 

et developper la richesse aromatique du thé.

 

L'addition de tous ces paramètres nous donne un thé facile d'accés et en même temps d'une belle compléxité.

La liqueur, crémeuse et souple, un brin poudreuse, tire sur une texture plus huileuse à mesure que l'on monte en température. 

Pas de contre indication de ce côté, on peut aussi bien rester sur une infusion de notaire dans les 80° que pousser à l'eau

bouillante. Pas d'amertume à craindre, il faut jouer avec! Pour ma part je le préfère un peu plus tendu, entre 90 et 100°, sur des

infusions assez courtes. Une eau comme la Mont Roucous sera d'ailleurs parfaite pour accentuer le caractère pure et limpide de

la liqueur.

 

Du côté des arômes il y a de quoi s'amuser avec beaucoup de pôles différents plus ou moins marqués en fonctions des

paramètres. On trouve aussi bien du raisin que des notes plus gourmandes vanillées et briochées, de l'amande fraîche, des

agrûmes aussi (moins sur la vivacité et l'acidité que sur la touche ronde et chaude de l'orange),  sans oublier un pôle floral,

plus marqué au niveau du parfum que des arômes. Bref  beaucoup de choses dont l'inventaire plus poussé serait fastidieux mais

avant tout un thé facile à boire au qotidien, avec lequel jouer sans retenue et dont on peut enchainer les infusions sans se lasser.

Pour le prix il serait dommage de se priver!

 

Ps: format un peu plus léger qu'à l'accoutumée du fait du volume important des feuilles.

 

Pays : Chine

Région : Yunnan, Lincang

Altitude :  > 2000m

 

Temprérature : 80 à 100°

Temps d'infusion : de 20 et 40 secondes en gaiwan, et de 3 à 5 mn en théière.

 

* avec pour pays de résidence : France. Les taux de taxes pour les autres pays seront indiqués lors du passage en caisse. Prix hors-taxe: € 3.51.