Uji-Tawara sencha - primeur 2018

€3.20 Taxes comprises*

Poids

 

Un thé vert primeur rare de la région de Uji et qui marque sa différence par rapport aux thés japonais auxquels on a traditionnellement accès. Amateurs d'umami, passez votre chemin!

Ce sencha est issu de la variété botanique "Zaraï" , appellation large pour les théiers qui se reproduisent par graine et non reproduits par bouturage comme l'écrasante majorité des théiers japonais. Pas de standardisation de la culture et du goût ici, ces théiers ont tous leur propre caractère et évolueront avec le temps, naturellement.

Le producteur de cette petite exploitation à décidé il y a quelques années d'arrêter l'usage des  engrais (même "bios") et des pesticides. On peut concrètement parler ici d'agriculture naturelle, rarissime au Japon.

Il en résulte un thé vert sans umami, cette saveur ayant besoin d'apports d'azote conséquents pour se développer (en d'autres termes des adjonctions d'engrais) et que l'on pourra infuser même très chaud si l'on veut,  jusqu'à 90°, sans problèmes d'amertume.

La liqueur légèrement velouté et huileuse reste claire et limpide, plus ou moins tendue en fonction de la température d'infusion.

Les arômes végétaux (légumes crus / légumes cuits) filent sur une bonne longueur et laissent une agréable sensation, fraîche et finement sucrée dans la bouche.

Un joli petit thé à découvrir, qui fera un excellent quotidien ou thé du matin, et avec lequel jouer sans retenue tant il supporte différents paramètres d'infusion, en petit volume ou en grosse théière, de 60 à 90° , plus ou moins longtemps, amusez vous!

 

 

Origine : Japon

Région : Uji

Cultivar : Zaraï

Conseils d'infusion : Kyusu 3/5 gr pour 100ml , flash à 50sc en fonction de la température.

                                 Théière 500ml : 3gr - 2/3' - 80°

 

 

 

* avec pour pays de résidence : France. Les taux de taxes pour les autres pays seront indiqués lors du passage en caisse. Prix hors-taxe: €3.03.