Taiwan Bi Luo Chun

€10.70 Taxes comprises*

Poids
Thé vert primeur issu des toutes premières récoltes de printemps à la mi-mars ( on dirait Ming Qian ou pré Qing Ming pour un thé vert chinois), avec une cueillette fine d'un bourgeon et deux feuilles.
Il est cultivé dans une toute petite ferme de la région de New Taipei, dans un jardin incroyablement naturel où l'on peut vraiment ressentir l'activité intense de la flore et la faune locale composée de nombreuses variétés de plantes, insectes, volatiles et autres furtifs visiteurs.
Ici on n'utilise aucun engrais, bio ou pas, un fait rare à Taïwan.
Ajoutons des théiers d'une variété ancienne que l'on croise assez peu souvent et nous avons tous les éléments pour un thé aussi bon que surprenant.

Les feuilles sèches offrent un parfum vif, frais et végétal traversé de notes de pollens mais c'est une infusion tout en douceur qui se révélera dans la tasse. La liqueur est soyeuse, huileuse, voire même un peu veloutée à basse température (70°/75°) tout en restant souple et fluide, avec une fine astringence pour apporter une accroche bienvenue.
Ceci dit, ce thé montre tout son potentiel avec des infusions un peu plus chaudes ( de 80 à 90°) qui vont tendre un peu la liqueur et laisser s'exprimer une belle floralité (fleurs jaunes, opulentes), à la longueur persistante et qui va laisser s'installer une agréable sensation d'ouverture et de fraîcheur tout le long de la gorge, balancée par quelques touches délicatement sucrées.

Son endurance exceptionnelle pour un thé vert (5 belles infusions en gaiwan) permet de jouer à loisir avec ce thé et de varier les plaisirs en montant franchement la température au fil de la session .. osez l'eau bouillante, c'est le moment!
Un très beau thé, savoureux, frais et désaltérant qu'on boirait bien tout au long de la journée mais qui a malheureusement un coût, comme la plupart des thés taïwanais vraiment bons et propres.

Pays : Taïwan

Région : New Taipei
Altitude : 300m

Cultivar : Qing Xin Gan Zhong

Récolte : mi-mars 2019

Conseils d'infusion :

Gongfucha : 3gr pour 100ml , rinçage puis une 30 de secondes pour la première infusion, redescendre un peu pour la deuxième puis augmenter progressivement. Facilement 5 infusions.

Théière 200 à 400ml : 3/4gr pour 2 à 3. Plusieurs infusions possibles.



* avec pour pays de résidence : France. Les taux de taxes pour les autres pays seront indiqués lors du passage en caisse. Prix hors-taxe: €10.14.