Sencha de Tenryu - Yabukita

€5.50 Taxes comprises*

Poids

Une première récolte (ichibancha)  de la prestigieuse région de Shizuoka, plus exactement du district de Tenryu, très réputé pour la richesse minérale de son sol. Avec Hon Yama et Kawane, il fait partie des plus beaux terroirs de Shizuoka.

Produit dans une petite plantation située à plus de 600m d'altitude aux abords de la rivière Kumakiri (la même que le Oku-Midori), ce sencha est issu du cultivar Yabukita*.

Avant toute chose,  nous vous invitons à laisser  de côté les préjugés et attaquer directement à 80/85°, c'est ainsi qu'il se structure et donne le meilleur de lui même. Alors oubliez les sencha fragiles qu'il faut infuser à 30° en équilibre sur un pied, allez y franchement, il vous le rendra bien.

Ce qui frappe immédiatement, c'est l'intensité et la pureté de ce thé dont la liqueur satinée porte ses notes fruitées et florales sur une très belle longueur. C'est un thé stimulant, avec juste ce qu'il faut d'astringence apporter le supplément de mordant cher aux japonais, mais toujours d'une grande limpidité. La minéralité apporte un supplément de fraîcheur avec une douce sensation sucrée sur le retour. Des notes de mélisse et de tarte au citron apportées par la délicate torréfaction nous mettent un peu plus en appétit et se révéleront un peu plus céréalières et biscuitées à mesure que l'on montera la température.

Une belle démonstration de ce qui a fait la réputation de ce terroir avec un thé vert ciselé où puissance et équilibre mettent parfaitement en valeur les arômes et dont on pourra profiter longtemps grâce à une endurance assez rare pour un sencha.

Pour les plus curieux, nous recommandons chaudement de tester les deux sencha de Tenryu pour mieux saisir comment d'un même terroir on peut obtenir deux grands thés aux profils bien différents.

* Cultivar le plus répandu au Japon, il fut créé à Shizuoka à partir de variétés botaniques locales (Zarai) et officiellement déposé en 1953. Sa facilité de culture, sa résistance au froid (parfaite pour un thé de montagne) et aux maladies mais aussi ses belles propriétés organoleptiques en ont rapidement fait le cultivar roi du Japon avec plus de 70% de la production totale de sencha aujourd’hui.

 

Origine : Japon

Région : Shizuoka, district de Tenryu

Cultivar : Yabukita

Type : futsumushi

Récolte : première récolte - ichibancha- mai 2019

Conseils d'infusion : Kyusu 4gr pour 100ml , 1mn - 80/90° puis 30sc 85/90° puis une troisième puis.. oui on peut finir à l'eau bouillante..

                                 Théière 500ml : 5gr/10gr - 2/3mn - 85°

* avec pour pays de résidence : France. Les taux de taxes pour les autres pays seront indiqués lors du passage en caisse. Prix hors-taxe: €5.21.