Sencha de Tenryu - Oku Midori

€ 6.00 Taxes comprises*

Poids

Un magnifique sencha  de la célèbre région de Shizuoka, plus exactement du district de Tenryu, trés réputé pour la richesse minérale de son sol, et avec Hon Yama et Kawane, l'un des plus beaux terroirs de Shizuoka pour les thés de montagne.

Ce sencha, produit dans une petite plantation située à plus de 600m d'altitude aux abords de la rivière Kumakiri (la même que pour le Yabukita) , a été élaboré à partir du cultivar Oku-Midori, récolté plus tardivement  le Yabukita.

Le cultivar Oku-Midori fut créé  en 1974 à Shizuoka à partir d'un Yabukita et d'une variété botanique locale (Zarai#16). S'il ne représente qu'un faible pourcentage de la production totale (2 à 3 % environ), il est très prisé aujourd’hui, notamment pour la grande douceur des thés qu'il produit.

Ajoutons qu' il s'agit en fait d'un Kabuse-cha c'est à dire qu'à la manière d'un Gyokuro, les théiers ont été ombrés quelques jours avant la récolte* afin de développer umami et richesse en bouche.

*Une dizaine de jours pour un Kabuse-cha contre environ 3 semaines pour un Gyokuro

 

 Après la puissance du Yabukita,  explorons une autre facette des thés japonais avec cet  Oku-Midori profond et d'une grande douceur. Il investit immédiatement toute la bouche avant de jouer ses notes complexes sur une liqueur de velours. Si l'umami est bien sûr au rendez vous, il laisse de la place pour des notes plus subtiles et gourmandes avec une belle palette végétale et fruitée, pour une finale douce et sucrée, persistante. C'est tout le palais qui est durablement tapissé par ce thé que l'on gardera longtemps en bouche et dont on pourra démultiplier les infusions.

Un thé tout en douceur et d'une grande profondeur, complexe et pourtant facile d'accés qui saura aussi bien séduire les amateurs les plus exigeants que les buveurs de sencha plus occasionnels.

Pour les plus curieux, je recommande vivement de tester les deux senchas de Tenryu pour mieux saisir comment d'un même terroir on peut obtenir deux grands thés aux profils bien différents.

 

 

Origine : Japon

Région : Uji, district de Tenryu

Cultivar : Oku-Midori

Type : futsumushi

Récolte : mai 2018

Conseils d'infusion : Kyusu 4/5 gr pour 100ml , 1mn - 75/85°

                                 Theière 500ml : 5gr/10gr - 2/3mn - 80°

* avec pour pays de résidence : France. Les taux de taxes pour les autres pays seront indiqués lors du passage en caisse. Prix hors-taxe: € 5.69.