Kit dégustation - comparatif puerh vert & rouge

€ 13.80 Taxes comprises*

Poids
Catégorie Pu-erh sheng Mots-clés 2018 Chine maocha puerh sheng yunnan

 

Voici donc un petit set issu d'une experience que j'ai à la base tentée à titre personnel.

On entend souvent parler de la distinction entre puerh verts et puerh rouges, et de fait, on peut tomber sur des profils de

jeunes sheng fort différents en fonction des régions d'origines, des producteurs et des façons de transformer le thé.

Si l'on peut déjà dégager des grande tendances en dégustant divers types de puerh, il m'est apparu que le seul

moyen de conduire une experience satisfaisante était de faire un comparatif avec exactement les mêmes feuilles transformées

différement, et d'une qualité irréprochable afin que rien ne vienne parasiter l'analyse.

Cette année, nous avons donc tout simplement demandé à ce qu'une fournée la Shang Zhaï soit travaillée de

façon plus rouge, à savoir laisser suffisament d'enzymes actifs (polyphénols-oxydases / PPO )  pour favoriser une oxydation

rapide dans les semaines suivant le Sha Qing, et qui va faire rougir les feuilles tout en modifiant la structure et les arômes du thé.

Il y a plusieurs façon d'obtenir un puerh rouge mais ici c'est tout simplement un Sha Qing plus court qui a été choisi.

Enfin nous restons sur deux maochas pour éviter le biais supplémentaire de la compression.

Je m'attendais bien sur à des variations mais la différence est si bluffante que j'ai finalement décidé de vous faire profiter de cette

experience, car une bonne degustation est toujours plus parlante que de longs discours! Il est d'ailleurs fort probable que certains

préféreront ce style rouge, tout est affaire de goût finalement.

Je suis maintenant trés impatient de comparer leur évolution dans le temps, car la version rouge est supposée

vieillir moins bien que l'autre. Mais là encore, les dégustations parleront!

Il n'y a malheureusement que trop peu de stock sur ces thés c'est pourquoi le format maximum proposé est de 50gr de chaque.

 

 

Pas de notes de dégustation dans cette première partie, afin de ne pas éventer les résultats et surtout ne pas influencer vos

propres tests.

Vous les trouverez un peu plus bas quand le coeur vous en dira!

 

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Notes de dégustation comparatives

 

Ce qui surprend tout de suite c'est la présence en bouche, la rondeur et les parfums puissants qui se developpent de l'infusion.

On est sur quelque chose de vraiment dense, qui s'impose immédiatement avec des notes chaudes et fruitées, ou de fleurs trés

opulentes. Cette forte impression est renforcée par superbe retour en bouche, persistant.

On pourrait facilement être séduits par tout ces argument mais à pousser un peu ses perceptions quelques ombres commencent à

pointer que la comparaison avec la version "classique" vont d'autant mieux éclairer : l'ensemble est assez bruyant, manque de

structure et la liqueur ne coule pas si bien en gorge. Tandis que la version verte - trés florale-  coule de façon limpide et sur une

bonne longueur , la rouge s'avale en deux temps et c'est finalement comme si tout restait concentré en bouche, sans jamais aller

plus loin.

Enfin -plus qu'une réelle astringence- la rouge va laisser une sensation un peu sèche en bouche, et qui gâche un peu la

belle finale.

Pour résumer la verte est végétale florale, pure, longue et coule bien en gorge tandis que la rouge est trés flatteuse avec

beaucoup de présence en bouche et des parfums opulents. En contrepartie elle est aussi plus brouillon, moins limpide, localisée

en bouche et laisse une sensation sèche.

Pour toutes ces raisons nous privilégions la version verte bien que la rouge puisse se montrer plus facile et séduisante de prime

abord.

Pour finir,  la version rouge est supposée moins bien vieillir mais il nous faudra encore quelques années pour le dire!

 

 



 

 



 

 

* avec pour pays de résidence : France. Les taux de taxes pour les autres pays seront indiqués lors du passage en caisse. Prix hors-taxe: € 13.08.