Hojicha

€3.60 Taxes comprises*

Poids

Un thé vert  hojicha de la variété botanique zarai*, cultivé en agriculture naturelle** dans une petite ferme de l'est de Kyoto. Il a été obtenu par la torréfaction de notre sencha de Wazuka.

Passons le suspens, voilà un thé qui met en appétit. Le nez très noisette et céréales nous plonge immédiatement dans une ambiance petit déjeuner que l'on retrouvera avec plaisir en bouche. Des céréales toastées au riz soufflé traversé par de fines notes de cacao, on résiste difficilement à l'envie de sortir les tartines beurrées.
Si les parfums sont gourmands, la liqueur reste fluide, sans astringence ni sécheresse trop marquées comme souvent avec les thés torréfiés. Elle offre  même une belle longueur, avec une gorge bien ouverte, laissant d'agréables notes de café flotter en arrière-plan.

Plus subtil et complexe qu'il n'y parait, ce hojicha prouve encore une fois l'importance de la qualité des feuilles de base et du moment de la récolte, quel que soit le type de thé. Car s'il est parfait pour les accords mets et thé, il se laissera aussi bien le boire tout seul pour le pur plaisir de la dégustation. Chaud et réconfortant, un compagnon idéal pour adoucir les frimas de saison.



Origine : Japon

Région : Uji, Wazuka

Cultivar : Zarai

Récolte : mai 2019 - ichibancha -1ère récolte


Conseils d'infusion : kyusu 3/5 gr pour 100ml , flash à 50sc en fonction de la température.

                                Théière 500ml : 3gr - 2/3' - 80°


Pour aller plus loin

*La variété botanique Zarai, désigne les théiers issus de la reproduction par graine et non d'hybridations comme l'écrasante majorité des théiers japonais. Pas de standardisation de la culture et du goût ici, ces théiers ont tous un caractère propre qui évoluera naturellement dans le temps en fonction du terroir et des aléas naturels.

**En agriculture naturelle, on n'utilise pas le moindre engrais (pas même "bio") et bien sûr aucun produit phytosanitaire. On part du principe que les théiers ont besoin de prendre le temps d'aller puiser les minéraux et nutriments dans la sol, de faire de bonnes racines et de se développer à leur rythme pour devenir robustes et offrir des feuilles d'une plus grande richesse gustative.

* avec pour pays de résidence : France. Les taux de taxes pour les autres pays seront indiqués lors du passage en caisse. Prix hors-taxe: €3.41.